河南食品網微信賬號
微信掃描,添加關注
展開

當前位置:河南食品網 ? 食品資訊 ? 熱點新聞

正文

想吃網紅雪糕?我們測評發現……

發布日期:2022-06-06  來源:南方都市報   瀏覽次數:86

河南食品網訊

炎炎夏日,空調WiFi冰西瓜,雪糕也成為酷暑的一種打開方式。特別受疫情影響宅家時間拉長,無法外出的苦悶時間里,來根雪糕刺激味蕾,這份舌尖上的愉悅給人持續一天的能量。


新穎的用料、奇特的造型、聯名的文化IP……每年夏季,冰柜里都會上架各種網紅雪糕、文創雪糕,不斷“出圈”刷新大家的視野。那么在新消費趨勢下,消費者應如何看懂配料表,才能解鎖“百吃不胖”?不同人群如何選購優質健康的雪糕?



走訪
網紅雪糕如何“吃不胖”?原料和成分受關注

95后白領高女士一直是忠實的雪糕愛好者,每年還未入夏,家里和辦公室茶水間的冰箱,就早早塞滿各種口味的雪糕。

除了關心口味和原料,高女士也發現,這兩年雪糕的價格漲勢明顯,“小時候5角錢可以買到一根冰棍,現在一支網紅雪糕10元起步已成常態,記憶里物美價廉的雪糕不見蹤影,”她笑道,為了“雪糕自由”工作還得再努努力。

南都記者走訪發現,近來隨著氣溫升高,大型商超、連鎖便利店的冰柜均擺滿款式各異的雪糕,引來眾多路人駐足選購。

“咸蛋黃”“東北鐵鍋燉”“椰子灰”……價格動輒兩位數的網紅爆款雪糕,在口味、包裝和形式上做出創新,受到不少年輕消費者的喜愛,成為市民打卡嘗鮮的產品。

此外,隨著大眾健康意識提升,低卡低脂、零蔗糖雪糕以及植物基冰淇淋也吸引了大量“想吃怕胖”的消費者,原料表和營養成分表也逐漸走入大眾視野,成為消費者關注的焦點。

科普
如何選購優質雪糕?醫生提醒看這三個指標

“雪糕的主要成分是牛奶、砂糖、稀奶油,部分產品中也會添加巧克力、果仁、水果等,被人體吸收后,隨即轉化為糖、蛋白質和脂肪?!?/span>

廣州中醫藥大學第一附屬醫院內分泌科副主任醫師方志輝副教授,從事臨床工作12年,因為經常與糖尿病、高血壓等特殊人群打交道,他說最多的一句話是,盡量選用低鹽低脂低糖的食品。

那么如何選購一款優質的雪糕?方志輝提醒,對于有減重要求的朋友,要多注意查看外包裝營養成分表的能量,選用能量低的產品。其次,雪糕品質的區別在于蛋白質含量的多少,消費者可以選擇蛋白質含量3.0g以上、配料表中乳制品排前面的雪糕,這類產品蛋白質含量高,用料扎實,奶味更醇厚。

“過多攝入反式脂肪酸,可增加心血管疾病的風險?!苯陙黼S著研究深入,反式脂肪酸也被稱為“餐桌上的定時炸彈”。對此,《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》規定:食品配料含有或生產過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂時,在營養成分表中應標示出反式脂肪(酸)的含量?!斑@也意味著,如果沒標就可以放心吃”,方志輝提醒。

成分
李大橘、鐘薛高熱量較低,鐘薛高蛋白質含量最高

在新消費趨勢下,伴隨著消費者從價格轉向對品質的追求,越來越多的消費者也已經學會了看配料表,優質的乳制品和簡單的配料表也已成為大眾購買雪糕的打分標準。

為此,南都記者隨機選購五款雪糕,涵蓋哈根達斯、鐘薛高、李大橘、和路雪、夢龍等國內外五個品牌,通過能量、蛋白質、反式脂肪酸等三方面進行對比,并開展主觀測評,為消費者“排雷”。

結果顯示,國產雪糕整體表現優異。

在熱量方面,兩款國產雪糕李大橘和鐘薛高,每100g卡路里含量較少,哈根達斯緊隨其后,和路雪、夢龍分別排名第四、五位。

蛋白質方面,配料表中乳制品首次出現排名第一的有鐘薛高、哈根達斯、李大橘等三個品牌,其中鐘薛高蛋白質含量最多,達到6.3g/100g,且配料前三位均為乳制品。

反式脂肪酸方面,值得欣慰的是,所有產品都不含反式脂肪酸,可以放心食用。



鏈接
五款雪糕主觀測評

為了全面呈現雪糕的風味口感,南都征集五位雪糕愛好者作為評審團開展主觀盲評,并從奶味濃淡、口感豐富度、甜度等三個維度綜合評價。

為了不讓各雪糕間串味,盲評要求每品嘗一種雪糕便漱口。打分規則是評審團對每個品牌各個維度給出分值,再計算每個品牌各個維度的平均分,最后算出各個品牌的整體平均分。

1.奶味濃淡

因為主要原料為乳制品,牛奶雪糕的奶味相對濃郁醇厚。從奶味濃淡程度看,按照分數由高到低排序分別是:鐘薛高、哈根達斯、李大橘、和路雪、夢龍。(其中哈根達斯、李大橘并列第二)。評審團表示,鐘薛高打開包裝便有濃濃牛奶香,比較適合牛乳愛好者。

2.清爽度

一支好吃的雪糕,應該是奶味十足卻又甜而不膩,從口感清爽度來看,按照分數從高到低排序分別是:哈根達斯、鐘薛高、和路雪、李大橘、夢龍。(其中和路雪、李大橘并列第三)。

3.甜度滿意值

因為不同消費者對雪糕甜度要求不一,有人喜歡吃甜的,有人喜歡吃不甜的,因此此輪分數差別較大。從甜度滿意度來看,綜合平均分從高到低排序分別是:鐘薛高、哈根達斯、李大橘、和路雪、夢龍。


總的來說,鐘薛高,憑借口感細膩、奶香撲鼻的別致風味,贏得雪糕“國貨之光”的稱號。

緊隨其后的是哈根達斯,豐富的混搭口感和適宜甜度,受到評審團一致好評。

李大橘排在第三名,口感細膩綿軟、奶香四溢,甜度中等,性價比高。

排在第四的是和路雪,外皮的餅干香甜松脆,內里的雪糕香草口味醇正。

本次總分墊底的是夢龍雪糕,巧克力表皮和香草雪糕的搭配口感豐富,但也有評審團認為略帶苦澀,奶油味重,過甜,口感相對受影響。

圖片

五款雪糕的口感評價結果

圖片

? ? ?入口就有濃濃的牛奶香,口感濃郁絲滑,而且清爽不膩,牛乳愛好者可以選擇。——鐘薛高 輕牛乳(牛乳口味)雪糕


? ???口感細膩,濃香撲鼻的巧克力風味餅干與香草味冰淇淋緊密交融,混搭的口感十分豐富,但性價比一般?!_斯 曲奇香奶冰淇淋?


? ? ?口感細膩綿軟、奶香四溢、甜度中等,性價比高。——李大橘 牛奶口味冰淇淋


? ? ?外皮香甜松脆、香草口味醇正,分量很足?!吐费?可愛多香草口味夾心冰淇淋


? ? ?巧克力表皮松脆但略帶苦澀,奶油味重,過于甜膩,口感相對受影響?!獕酏?香草口味冰淇淋


免責聲明:

① 凡本網所有原始/編譯文章及圖片、圖表的版權均屬河南食品網所有,如要轉載,需注明“信息來源:河南食品網”。

② 凡本網注明“信息來源:XXX(非河南食品網)”的作品,均轉載自其他媒體,轉載目的僅僅是出于傳播信息的需要,并不意味著代表本網站觀點或證實其內容的真實性;如其他媒體、網站或個人從本網站轉載使用,須保留本網站注明的“來源”,并自負版權等法律責任;作者如果不希望被轉載或者聯系轉載稿費等事宜,請與我們接洽。

相關機構

友情鏈接

電話: 0371-86563572  郵箱:kf@zhuoqi365.com  版權所有:河南卓奇信息技術有限公司   豫ICP備09039160號-4 

英语老师用丝袜脚帮我爽,韩国19禁片完整在线观看,印度肥婆丰满bbw,国产精品亚洲А∨天堂免下载
<蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>